La Batata: alleato anti-aging ed anti-diabete

La batata  (Ipomoea batatas)patata dolce nonché  patata americana è una radice tuberosa appartenente alla famiglia delle Convolvulaceae, originaria dell’ America del Sud ed è arrivata a noi tramite Cristoforo Colombo. Non contiene solanina come le patate, appartenendo ad un’altra famiglia, anche se ne ricorda l’aspetto.

Contiene:

  • carboidrati (20 g per 100 g di cui 16 g di amidi e circa 4 g di zuccheri solubili)
  • fibre (circa 3 g)
  • vitamine A (circa 709 RAE retinolo equivalenti, un valore elevatissimo)
  • vitamina C (e in minore quantità B ed E),
  • potassio,
  • magnesio,
  • ferro e calcio,
  • flavonoidi,
  • antociani

In virtù dei costituenti si può dire a tutti gli effetti che ha potere antiossidante e anti-aging.

Questo tubero ha ottenuto il punteggio più alto in una classifica sui vegetali più salutari grazie alla elevata concentrazione di principi attivi benefici anche nella buccia e può essere consumata anche cruda.

 Nella buccia è presente una sostanza,  il Cajapo, che sembra avere effetti benefici sia sulla riduzione del colesterolo sia della glicemia.

Uno studio clinico ha dimostrato che il Cajapo riduce la glicemia, i valori di HbA1C (emoglobina glicosilata) e l’insulino resistenza in pazienti affetti da Diabete mellito di Tipo 2 dopo 5 mesi di assunzione giornaliera di 4 g di cajapo.*

Suggerimento Dr. Serena MissoriLa batata è un alimento molto utile da consumare con frequenza per ottenere:

  • un effetto antiaging
  • un effetto antiossidante
  • un miglior controllo glicemico
  • la riduzione di elevati valori di insulina
  • la riduzione dell’HbA1C ovvero del fenomeno chiamato “glicazione enzimatica” (pro aging)
  • un miglioramento della Sindrome Metabolica

La batata può essere consumata cruda con tutta la buccia (se ben lavata), sia in insalate sia da sola oppure cotta al forno o in padella nonché in tegame. Prova la mia ricetta del riso basmati alla batata e curcuma.

*Diabetes Obes Metab 2008 luglio;10 (7): 586-92

DR Serena Missori

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