Spesso mi chiedete che dolce fare quando si hanno parenti o amici a casa. Personalmente, scelgo sempre un buon ciambellone, in grado di accontentare anche l’ospite più difficile.
La versione che vi propongo oggi è quella con ricotta e cacao: il risultato è molto soffice, sano e gustoso.
La ricotta vaccina (senza lattosio) conferisce morbidezza e consistenza al ciambellone senza appesantire l’effetto finale.
Vediamo ora come preparare la ricetta in poco tempo.
Ingredienti per il Ciambellone ricotta e cacao:
- 200 g di ricotta vaccina senza lattosio (in alternativa usa la stessa quantità di yogurt naturale senza zuccheri aggiunti o yogurt greco senza lattosio);
- 100 g di zucchero di cocco (in alternativa mascobado, stevia o quello che preferisci);
- 200 g di farina di riso (in alternativa usa la farina che preferisci);
- 60 g di cacao amaro;
- 4 uova biologiche (se vuoi omettere le uova sostituiscile con 100 g di ricotta);
- 80 g di burro chiarificato (va bene anche il burro tradizionale se tollerato o olio EVO o di riso);
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 2 cucchiaini di cannella in polvere;
- 1/2 cucchiaino di semi di vaniglia;
- 50 ml di liquore tipo Fundador (facoltativo);
- Uno stampo per ciambella da 24 cm.
PROCEDIMENTO:
- Preriscalda il forno a 180°.
- Lavora la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida.
- Aggiungi man mano il burro ammorbidito, le uova, la farina mescolata, il cacao, il lievito setacciato, il liquore (opzionale).
- Mescola bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Trasferisci il composto in uno stampo imburrato ed inforna per 35-40 minuti (a seconda del tuo forno).
- Per controllare la cottura, trascorsi i 35 minuti, fai la prova stecchino per verificarne la consistenza.
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