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Pancake ai mirtilli

I pancake sono davvero golosi!

Spesso sono demonizzati e si crede che siano un piatto proibito e ipercalorico ma, seguendo la mia ricetta, sono un’ottima fonte di adinopectine, delle proteine prodotte dal tessuto adiposo, antinfiammatorie, antiestrogeniche e che permettono di aumentare la massa magra.

Prova questa preparazione sia per una colazione nutriente ed energizzante che per una merenda ghiotta e senza sensi di colpa!

PER 2-3 PANCAKE A SECONDA DELLA DIMENSIONE

TEMPO DI PREPARAZIONE: 3 minuti

TEMPO DI COTTURA: 3 minuti

CONSERVAZIONE

  • In frigorifero per 5 giorni
  • In freezer per 3 mesi

INGREDIENTI

  • 50-70 g di farina di riso o castagne o saraceno o avena o quinoa o mix
  • 1-2 uova biologiche
  • 1 cucchiaino di burro chiarificato o olio di cocco
  • 2 cucchiai di mirtilli freschi lavati o disidratati o congelati o mix di frutti di bosco + 1 da parte
  • 1 cucchiaino di polvere lievitante per dolci (facoltativa ma lievitano meno)
  • 1 cucchiaino di miele o sciroppo d’acero o sciroppo di cocco (facoltativo)
  • 1-2 cucchiai d’acqua se occorre

PREPARAZIONE

  1. Mescola in una ciotola la farina, le uova e il lievito sino ad ottenere un impasto cremoso
  2. Aggiungi i mirtilli o i tuoi frutti rossi preferiti. Se l’impasto risulta troppo denso aggiungi un poco di acqua (dipende dal tipo di farina scelta)
  3. Scalda il burro in una pentola di ghisa o ferro o antiaderente (senza PFOA)
  4. Con un mestolo preleva una parte del composto e versalo nella padella
  5. Cuoci circa 1 minuto per lato
  6. Ripeti l’operazione sino a completare tutta la pastella
  7. Metti in un piatto, guarnisci con i restanti mirtilli, il miele o sciroppo d’acero se desiderato
  8. Gusta i tuoi pancake proteici

 

A te piacciono i pancake?

 

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