Pasta all’uovo gluten free fatta in casa

Pasta all'uovo gluten free

Alzi la mano chi adora la pasta! Nella nostra amata Italia la pasta è sinonimo di eccellenza e tradizione ma pur essendo notevolmente apprezzata è uno dei tanti alimenti che si pensa di dover sacrificare in una dieta. Oggi ti voglio proporre una ricetta per fare in casa la pasta all’uovo gluten free indicata per chi segue un regime alimentare biotipizzato e per chi vuole mantenersi in forma senza rinunciare al gusto di questo tanto amato piatto.

Ecco gli ingredienti di cui hai bisogno:

  • 400 g di mix di farina senza glutine (io ho utilizzato un mix con farina di riso, amido di riso e addensante ma va bene anche la farina di grano saraceno o di riso con l’aggiunta di 1 cucchiaino di gomma xantana per 500 g di farina, personalmente evito il mais);
  • 4 uova medie;
  • Mezzo cucchiaino di sale;
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva.

Di seguito le modalità per la preparazione:

Mescola in una ciotola con le mani tutti gli ingredienti fino a formare una palla liscia compatta ma non dura (se fosse troppo molle aggiungi poca farina per volta). Se hai una planetaria inserisci tutti gli ingredienti e segui le istruzioni.

Poi ricopri l’impasto con la pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per 20 minuti.

Trascorso il tempo indicato, prendi l’impasto, taglialo in vari pezzi e passalo nella macchinetta per la pasta nella posizione 1 per più volte, ripiegando prima l’impasto su sè stesso e via via passa alla posizione 2 e 3 secondo lo spessore desiderato. Infarina la sfoglia se necessario.

Infine, dopo aver steso la pasta, falla passare nel rullo per le fettuccine, falle asciugare almeno 30 minuti all’interno di un canovaccio infarinato prima di cuocerle in acqua bollente salata per il tempo necessario ad ammorbidirle. Condiscila a tuo piacimento e condividila con i tuoi cari.

Provare per credere! Non rinunciare alla bontà  di un buon piatto di pasta all’uovo fatta in casa e soprattutto…senza avere rimorsi!

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