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Penne al pesto di zenzero e pistacchi con salmone

Gli Omega-3 sono acidi grassi fondamentali per contrastare la sindrome metabolica, in quanto sono efficaci nel ridurre i livelli di trigliceridi, hanno un effetto antinfiammatorio e un’azione antiaritmica.

Ti consiglio di provare le mie penne al pesto di zenzero e pistacchi con salmone, per fare il pieno di Omega-3 con semplicità e tanto gusto! I pistacchi e il salmone sono perfetti per la tiroide, mentre lo zenzero darà una sferzata al metabolismo.

Ti serviranno solamente 3 minuti per preparare il pesto e mantecare la pasta, che sarà pronta in 10 minuti.

INGREDIENTI (per 4 persone):

  • 320-340 g di penne (di riso integrale o grano saraceno o quinoa o farro o Senatore Cappelli)
  • 100 g di salmone affumicato selvaggio tagliato a listarelle

Per il pesto:

  • 30 g di pistacchi non salati + 1 cucchiaio tenuti da parte;
  • 2-3 cm di zenzero grattugiato;
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
  • Sale integrale o rosa qb (opzionale);
  • Acqua qb per la cottura.

PREPARAZIONE:

  • Fai bollire l’acqua con il sale e metti a cuocere la pasta per 8 minuti o per il tempo di cottura indicato sulla confezione.
  •  Nel frattempo, in un piccolo frullatore trita i pistacchi con l’olio e 2-3 cucchiai di acqua di cottura. Una volta ottenuto un pesto della consistenza desiderata aggiungi lo zenzero grattugiato.
  • Scola la pasta e mettila in una padella, tenendo da parte una tazza di acqua di cottura.
  • Salta la pasta un paio di minuti con il pesto, aggiungendo l’acqua di cottura, se occorre.
  • Servi aggiungendo, al momento il salmone a listarelle e i pistacchi rimanenti.

Puoi anche preparare il pesto in abbondanza e conservarlo per 2 giorni in frigorifero.

Proverai questa ricetta? Se hai piacere scrivimelo nei commenti e inviami la foto del tuo piatto!

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