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Pesto funzionale alle olive, basilico, mandorle ed anacardi

Con l’arrivo della bella stagione preferiamo mangiare piatti freddi e leggeri.

Oggi voglio proporti una ricetta adatta a tutti i biotipi: il pesto alle olive, basilico, mandorle e anacardi.

Potrai usarlo per condire la pasta, il riso o altri cereali; puoi spalmarlo sul pane o usarlo come salsa di accompagnamento con secondi di carne, pesce o con le uova.

Proverai questo gustosissimo pesto funzionale? 

INGREDIENTI: (per un vasetto da 300 ml):

  • 50 g di mandorle con la pellicina, ricche di magnesio, calcio, ferro nonché di polifenoli (antiossidanti) nella buccia. Sono energizzanti ed emollienti, favoriscono il buon umore grazie alla presenza di tirosina e triptofano che sono i precursori degli ormoni del benessere quali la dopamina e la serotonina;
  •  50 g di anacardi, utili nella prevenzione delle malattie cardiovascolari, oltre ad essere un antidiabetico naturale in grado di stimolare il metabolismo glicidico attraverso la massa muscolare;
  • 1 mazzetto di basilico, drenante, ricco di potassio e di eugenolo che è un antidolorifico e antireumatico, favorisce la digestione, aiuta a ridurre ansia e stress, oltre ad avere un effetto rilassante sul sistema nervoso, quindi utile in caso di insonnia ed emicrania;
  • 100 g di olive verdi denocciolate (se preferisci puoi usare anche quelle nere), sono ricche di acido oleico fondamentale nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e nella riduzione della pressione arteriosa. Le olive contengono quercitina, flavonoidi e antiossidante, con azione antitumorale in grado anche di favorire l’equilibrio del microbiota intestinale;
  • 100 ml di acqua fredda.

 PREPARAZIONE:

Frulla tutti gli ingredienti sino ad ottenere la consistenza desiderata. Conserva in un barattolo di vetro sterilizzato in frigorifero fino a 3 giorni, oppure congelalo e utilizzalo al bisogno.

Se sei allergico al Nichel, sostituisci la frutta oleosa con una doppia quantità di olive.

Proverai questo gustosissimo pesto funzionale? 

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