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Torta alla frutta (senza uova, latte e glutine)

Torta alla frutta senza uova

Questa torta è nata per quei giorni in cui ci si sente un po’ “ingolfati” ma non si vuole rinunciare al dolce nonché per soddisfare l’esplicita richiesta di tanti miei utenti di avere la possibilità di gustare una torta senza uova, senza glutine e senza lattosio.

Ingredienti:

  • 2 mele
  • 2 carote medie
  • 8 datteri
  • 40 g di sciroppo d’acero o di miele
  • 190 g di farina di riso
  • 50 g di fiocchi d’avena o farina d’avena
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 50 g di olio di riso
  • 250 ml di acqua

Procedimento:

Sbucciare le mele e le carote, rimuovere il nocciolo dai datteri. In un frullatore, frullare la frutta insieme allo sciroppo d’acero (o il miele), l’olio e l’acqua. Aggiungere la farina, i fiocchi d’avena ed il lievito setacciato e frullare pochi secondi fino ad incorporare tutta la farina. Amalgamare con una spatola e versare in una teglia da 20 cm di diametro ricoperta di carta forno. Cuocere a 180° ventilato per 45 -50 minuti.
La torta può essere mangiata al cucchiaio o a fette. Rimane morbida all’interno.

 

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