Vellutata di finocchi di Nonna Vera

Oggi ti voglio proporre una delle ricette che potrai trovare nel mio nuovo libro “Tiroide e Metabolismo. Le ricette”, l’ho scritto per unire le mie due più grandi passioni: la cucina e la salute. Potrai prendere spunto per i tuoi pranzi, colazioni e cene dalle tante ricette facili e gustose presenti nel libro. Alla ricetta di oggi sono particolarmente legata, perché era di mia nonna Vera. Quando tornavo a casa dall’università, passavo sempre a salutare mia nonna Vera che puntualmente mi faceva trovare qualcosa da mangiare, per contribuire a suo modo alle mie fatiche.

 

Questa vellutata è gratificante e benefica. Aiuta a sgonfiare la pancia ed è drenante: mentre la gusti ti sfiammi. Cosa vuoi di più?

 

DOSI: 4 persone

TEMPO DI PREPARAZIONE: 2 minuti

TEMPO DI COTTURA: 6 minuti in pentola a pressione dal sibilo / 12 minuti in pentola sul fuoco

CONSERVAZIONE: a temperatura ambiente sottovuoto in vetro per 3 mesi / In frigorifero per 5 giorni / In freezer per 4 mesi

 

INGREDIENTI:

  • 2 finocchi di medie dimensioni tagliati in 8
  • 3 cucchiai di soffritto furbo, ovvero cipolla, carota e sedano precedentemente tagliati e messi nel congelatore per avere il preparato del soffritto sempre a disposizione.
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva + 2 a parte per condire
  • Acqua a coprire

 

PREPARAZIONE:

Lava e taglia grossolanamente i finocchi. Nella pentola a pressione scalda l’olio a fuoco medio, aggiungi il soffritto furbo, i finocchi, il sale e l’acqua a coprire per 2 cm.

Chiudi la pentola e cuoci per 6 minuti dal fischio.

Apri e frulla con un frullatore a immersione o in un blender.

Servi e guarnisci con olio a crudo o se gradisci con un pesto di olive ed erbe aromatiche.

 

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